여름철 식중독 걱정 끝! 주방 위생 관리법 완벽 가이드

무더운 여름, 식중독 예방을 위해 주방 관리를 어떻게 해야 할까요?

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여름철 높은 온도와 습도는 세균과 바이러스가 빠르게 증식하기 좋은 환경을 만듭니다.
특히 주방은 식중독 위험이 높은 공간이므로 철저한 위생 관리가 필수입니다.
본 글에서는 여름철 식중독 예방을 위한 주방 위생 관리법을 자세히 알려드립니다.
안전한 식생활을 위해 꼭 실천해 주세요.

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1. 손 씻기 철저히 하기

요리 전후와 식사 전에는 반드시 비누와 흐르는 물로 30초 이상 손을 꼼꼼히 씻어야 합니다.
손에 있는 세균이 음식에 옮겨지는 것을 막는 가장 기본적이고 중요한 방법입니다.

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2. 식재료 신선도 확인 및 적절한 보관

여름에는 음식이 쉽게 상하므로 구입 즉시 냉장 또는 냉동 보관하세요.
특히 육류, 생선, 해산물은 빠르게 변질되니 바로 조리하거나 냉장 보관이 필요합니다.

식재료 종류 보관 온도 보관 방법

육류	0~4도	밀폐 용기나 랩으로 포장
생선 및 해산물	0~4도	얼음 위에 보관하거나 냉장 유지
채소 및 과일	4~10도	세척 후 신선도 유지하며 보관

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3. 교차오염 방지

생고기와 채소용 도마와 칼을 분리해 사용하고, 사용 후 즉시 조리 도구를 세척하세요.
조리 전에는 도마와 칼을 뜨거운 물로 소독해 세균 번식을 막아야 합니다.

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4. 조리 온도 철저 준수

음식 중심 온도가 최소 75도 이상이 되도록 충분히 익히세요. 특히 고기와 닭고기는 속까지
완전히 익혀야 식중독균이 제거됩니다.

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5. 조리한 음식은 빠르게 냉장 보관

조리한 음식은 상온에 오래 두지 말고 2시간 이내에 냉장 보관하세요. 남은 음식은 소분해
밀폐 용기에 담고 냉장고 온도는 5도 이하로 유지해야 합니다.

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6. 주방 청결 유지

싱크대, 조리대, 손잡이 등을 자주 청소하고 소독하세요. 행주와 수세미는 자주 교체하거나
끓는 물에 소독하는 것이 좋습니다.

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7. 주방 환기 및 습도 조절

주방은 습기가 많아 세균 증식이 쉬우므로 조리 후 환기를 충분히 하고, 습도가 높으면
제습기 사용을 권장합니다.

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